食のコンテンツ
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純米酒の種類と違い(純米大吟醸・特別純米・純米酒)
日本酒には様々な種類があります。覚えておきたい8種類。(純米酒4種類・本醸造酒4種類)まず、大きく分けて2種類。純米酒と…
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きなしょうが(熊本県宇城市)
「きなしょうが」とは、黄色く香り高い生姜生姜の生産地と言えば高知県が有名(生産量日本一)ですが、次いで2位なのが熊本…
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プロが教える!!十割蕎麦の打ち方動画
プロが教える!!十割蕎麦の打ち方【プロが教えるそば打ち】【初心者でも安心】プロが教える十割蕎麦の打ち方(長編)蕎麦屋…
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エタリの塩辛(長崎県雲仙市)
「エタリの塩辛」とは、カタクチイワシの塩辛エタリとはカタクチイワシの地方名です。つまり、カタクチイワシの塩辛という事…
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生産者インタビュー② 有限会社 文殊のちえ
有限会社 文殊のちえ 代表 丸田耕輔さんにインタビュー、お話をうかがいました。Q、よろしくお願いします。まずはお会社名…
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地域食材レシピ
きなしょうがの佃煮熊本県宇城市で生産されているきなしょうが。強い味と香りを活かして佃煮にします。美味しくて、アレンジ…
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生産者インタビュー① そば酒房陽ざ志
そば酒房陽ざ志 代表 渡邊充寛さんにインタビュー、お話をうかがいました。Q、まずお名前を教えてください。A、はい。渡邊…
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日本の「食」問題を考えよう①〜食料自給率について〜
日本の「食」の問題を知り学ぼう!!ここでは日本の「食」が抱える課題や問題をお話ししていきます。難しい問題もありますが…
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曲がりきゅうりの蕎麦汁漬け
「曲がりきゅうり」カタチを生かして美味しく食べよう規格外扱いになってしまう「曲がりきゅうり」カタチをいかして美味しい…
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プロが使う!蕎麦打ち道具紹介。
【手打ちそば】蕎麦屋が使う!蕎麦道具紹介。今回は蕎麦打ち道具のご紹介です。これから蕎麦打ちを始めてみたい方や興味のあ…