地域食材レシピ

きなしょうがの佃煮

熊本県宇城市で生産されているきなしょうが。強い味と香りを活かして佃煮にします。美味しくて、アレンジもしやすく、保存も効く!良いこと尽くめのレシピです。

材料

きなしょうが600g

醤油    300g

酒     150g

砂糖    90g

水     500g

作り方

 

①きなしょうがを洗い、皮を剥いてスライスする

②鍋にお湯を沸かし、①を2分〜3分下茹でする(辛味が強いので下茹でする)

③鍋に酒を入れ火にかける。沸騰したらアルコールを飛ばし砂糖を入れる。

④砂糖が溶けたら醤油と水を入れ一煮立ちさせる。⑤、④にきなしょうがを入れ弱火で煮詰めていき水分が半分以下になったら完成。(味濃い目、薄めの調節は煮詰め方を変えましょう。)

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