日本の「食」の問題を知り学ぼう！！ここでは日本の「食」が抱える課題や問題をお話ししていきます。難しい問題もありますが入門編として様々な問題をなるべ…
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有限会社 文殊のちえ 代表 丸田耕輔さんにインタビュー、お話をうかがいました。Q、よろしくお願いします。まずはお会社名、役職、名前を教えてください。…
きなしょうがの佃煮熊本県宇城市で生産されているきなしょうが。強い味と香りを活かして佃煮にします。美味しくて、アレンジもしやすく、保存も効く！良いこ…
そば酒房陽ざ志 代表 渡邊充寛さんにインタビュー、お話をうかがいました。Q、まずお名前を教えてください。A、はい。渡邊 充寛です。Q、会社名を教えてく…
「曲がりきゅうり」カタチを生かして美味しく食べよう規格外扱いになってしまう「曲がりきゅうり」カタチをいかして美味しい料理に変身させましょう！！きゅ…
プロが教える！！十割蕎麦の打ち方【プロが教えるそば打ち】【初心者でも安心】プロが教える十割蕎麦の打ち方（長編）蕎麦屋の店主でもある私が実際にお店で…
【手打ちそば】蕎麦屋が使う！蕎麦道具紹介。今回は蕎麦打ち道具のご紹介です。これから蕎麦打ちを始めてみたい方や興味のある方に見て欲しいです。蕎麦屋の…
スローフード紹介〜潮かつお編静岡県賀茂郡西伊豆町田子のスローフード潮かつおのご紹介です。鰹節より歴史が古く、旨味たっぷりの潮かつお。生産量も少なく…
「潮がつお」とは、1300年の歴史ある伝統製法歴史は鰹節より古く、保存食としての色合いが強い。潮がつお（正月魚）、縁起物として新年のお供えや献上品とし…
「きなしょうが」とは、黄色く香り高い生姜生姜の生産地と言えば高知県が有名（生産量日本一）ですが、次いで２位なのが熊本県です。そんな熊本県の宇城市小…
「エタリの塩辛」とは、カタクチイワシの塩辛エタリとはカタクチイワシの地方名です。つまり、カタクチイワシの塩辛という事です。長崎県橘湾産のカタクチイ…
日本酒には様々な種類があります。覚えておきたい8種類。（純米酒4種類・本醸造酒4種類）まず、大きく分けて2種類。純米酒と本醸造酒に分けられます。※平成4…
